Il vino di cui parleremo oggi è la Ribolla Gialla di Damijan Podversic anno 2016, un vino che rappresenta l’essenza del Collio precisamente a Gorizia, una delle zone vitivinicole più prestigiose del Friuli Venezia Giulia. Damijan Podversic, noto per il suo approccio artigianale e naturale alla viticoltura, riesce a catturare l’anima di questo vitigno autoctono, offrendo un’esperienza sensoriale unica.
L’andamento climatico della vendemmia 2016 che possiamo definire un’ottima annata sia nel Friuli ma anche in tutte le altre regioni, ha influenzato positivamente la produzione di vino, garantendo un’ottima qualità delle uve. Per quanto riguarda la ribolla in questione, dopo la raccolta delle uve, la vinificazione avviene in presenza delle bucce in tini di rovere per circa 90 giorni. Finita la macerazione, il vino viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno prima di essere commercializzato.
Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo dorato intenso, con riflessi leggermente ambrati. Questa tonalità è il risultato di un lungo contatto con le bucce, che conferisce al vino una complessità cromatica affascinante e una brillantezza naturale.
Il bouquet aromatico è ampio e complesso. Si percepiscono note di frutta matura come la pesca, l’albicocca e la mela cotogna, accompagnate da sentori di miele, fiori secchi e mandorla, ma quando nel bicchiere il vino riesce a prendere qualche grado in più di temperatura allora emergono anche aromi più terrosi e speziati, come il tè verde e le erbe aromatiche, che aggiungono profondità e struttura.
Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura e complessità. È secco, con una piacevole freschezza che equilibra la sua rotondità e morbidezza. I tannini, insoliti per un bianco ma non per questa ribolla gialla, sono delicati ma presenti, confermando la macerazione sulle bucce. I sapori di frutta gialla matura si mescolano con note minerali e leggermente salmastre, offrendo una persistenza gustativa lunga e armoniosa. Il finale è asciutto, con una leggera sensazione di calore e un retrogusto che ricorda le erbe aromatiche e per sentire al meglio tutte le sue sfumature aromatiche la temperatura del vino nel bicchiere si deve aggirare intorno ai 14/15 gradi.
La Ribolla Gialla di Damijan Podversic è un vino di grande carattere, che riflette la filosofia produttiva del vignaiolo, basata su un rispetto totale della natura e delle tradizioni. Non è un vino facile o immediato, ma richiede tempo e attenzione per essere compreso e apprezzato. È un’esperienza sensoriale per chi ama i vini naturali, complessi e longevi, capaci di evolversi nel bicchiere e nel tempo.
Una bottiglia che rappresenta appieno l’unicità del Collio e la maestria di un produttore come Damijan Podversic, destinata a sorprendere e conquistare gli appassionati di vini autentici e fuori dagli schemi.